- El yodo es un oligoelemento con el símbolo I.
- La glándula tiroides (en la parte delantera del cuello) contiene la mayor parte del yodo en el cuerpo.
- El contenido de yodo de la mayoría de los alimentos depende del contenido de yodo del suelo.
- Los mariscos son ricos en yodo porque los animales marinos pueden concentrar el yodo del agua de mar. Las algas marinas son una fuente concentrada de yodo.
- Principales fuentes: Leche y productos lácteos.
- En muchos países, el yodo se agrega a la sal de mesa. También el pan puede contener sal yodada.
- El yodo en la glándula tiroides es necesario para la formación de las hormonas tiroideas: Triyodotironina (T3) y tiroxina (T4), y es esencial para la función tiroidea normal.
- La glándula tiroides atrapa el yodo de la sangre y lo incorpora a las hormonas tiroideas que se almacenan y se liberan en la circulación cuando es necesario.
- Las hormonas tiroideas (y por lo tanto, indirectamente el yodo) son necesarias para muchos procesos corporales, incluido el crecimiento y el metabolismo regulador (energético). También se requieren varios otros oligoelementos para el buen metabolismo de la hormona tiroidea, como el selenio.
- Las hormonas tiroideas son necesarias para el desarrollo del cerebro: Son importantes para la mielinización del sistema nervioso central, la formación de la capa de mielina alrededor de una fibra nerviosa, lo que permite la transmisión rápida y eficiente de los impulsos nerviosos.
- La carencia de yodo es rara en áreas donde se usa sal yodada pero es común en todo el mundo.
- Los trastornos por carencia de yodo (IDD, por su sigla en inglés) derivan de una producción inadecuada de la hormona tiroidea secundaria a la insuficiencia de yodo y tiene un efecto sobre el crecimiento y el desarrollo (cerebral).
- Cuando la ingesta de yodo es inadecuada, la glándula tiroides se agranda en un intento de producir más hormona tiroidea. Este crecimiento excesivo se llama bocio y es el signo más visible de deficiencia de yodo.
- Si la carencia es a largo plazo, se desarrolla el hipotiroidismo: No se produce suficiente hormona tiroidea. Los síntomas incluyen piel seca, pérdida de cabello, fatiga y reflejos lentos.
- En el feto en desarrollo, bebé o niño pequeño, los efectos de la deficiencia de yodo son graves. Los efectos incluyen retraso del crecimiento, disminución de la inteligencia y retraso psicomotor.
- La carencia grave de yodo puede causar cretinismo (afección del crecimiento físico y mental severamente atrofiado) y afectar adversamente el desarrollo cognitivo en los niños.
- La carencia de yodo es una de las mayores causas individuales de daño cerebral prevenible y retraso mental, produciendo reducciones típicas en el coeficiente de inteligencia de 10 a 15 puntos de CI.
Máximas Ingestas Alimentarias de Referencia (DRIs por su sigla en inglés) Instituto de Medicina (IDM)
Rango de edad | Al día |
Embarazo Lactancia |
220 μg (RDA) 290 μg (RDA) |
Bebés de 6 a 12 meses | 130 μg (AI) |
Niños | |
de 1 a 3 años de 4 a 8 años |
90 μg (RDA) 90 μg (RDA) |
Hombres | |
de 9 a 13 años de 14 a 18 años de 19 a 30 años de 31 a 50 años de 50 a 70 años > 70 años |
120 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) |
Mujeres | |
de 9 a 13 años de 14 a 18 años de 19 a 30 años de 31 a 50 años de 50 a 70 años > 70 años |
120 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) 150 μg (RDA) |
AI = Consumo Adecuado.
RDA = Asignación Dietética Recomendada.